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有没有人跟食帖君一样，超爱吃「Q弹甜糯」的小可爱？如果要用几个词来形容它的特别，应该是：糯米糍、年糕、大福、雪媚娘、椰丝小方、汤圆、芋圆……不好意思，食帖君的脑海中只有这些小可爱的名字，实在想不出什么形容词了。不过，这么多种叫（吃）法，该怎
发布时间：2019-08-24 点击次数：33
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秋季已经来临，离红薯收获的季节也越来越近，诸多红薯种植户正在选购适合自己的红薯淀粉加工机械。但是在通过各种渠道了解、搜索红薯淀粉机的价格时，都得不到准确的价格范围。咨询市面上的机械制造厂家时，得到的设备价格也会出现天差地别的差异。因此，很多
发布时间：2019-08-19 点击次数：21
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后台留言：请问小编，小麦淀粉制作的粉丝、粉条，是否属于淀粉制品？是否可以添加脱氢乙酸？首先第一个问题，粉丝、粉条在2760分类系统（关于2760分类系统，具体点击【2760食品分类说明】）中是属于粮食和粮食制品这一大类，具体属于淀粉及淀粉制
发布时间：2019-08-15 点击次数：51
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（1）原料加热前的调味调味的第一种方式是原料加热前的调味，可称为基本调味。其主要目的是使原料先有一个基本的滋味，并解除一些腥膻的气味。具体方法就是用盐、酱油、黄酒或糖等调味品把原料调拌一下或浸渍一下，例如鱼在烹制以前，往往要用盐或酱油浸渍一
发布时间：2019-08-14 点击次数：40
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黄酒又名料酒。在调味品中，黄酒应用范围极广。黄酒含酒精浓度低，脂和氨基酸含量丰富，故香味浓郁，味道醇和，在食品加工食品时常用以去腥、调味、增香。特别是食品加工水产类原料时，更少不了黄酒。这是因为肉、鱼等原料里含三甲胺、氨基戊醛、四氢化吡咯等
发布时间：2019-08-14 点击次数：47
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盐食盐在调味上处于很重要的地位，故有“盐为百味之主”的说法。食盐不仅起调味作用，而且也是血液循环系统和内分泌系统不可缺少的物质，有保持人体正常的渗透压和体内酸碱平衡的作用。人们在日常饮食中如果缺乏盐的成分就会引起一系列的生理机能的不良变化。
发布时间：2019-08-14 点击次数：34
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基础调味品由于咸味、甜味、酸味是各种滋味中的主要的或基本的滋味，而除去腥膻异味、增添鲜香美味是调味的基本要求，因此，具有这些滋味或作用的调味品，如盐、酱油、糖、酒、醋、油、葱、姜等成为最常用的、绝大多数食品都少不了的调味品。这些调味品对于原
发布时间：2019-08-14 点击次数：29
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所谓调味，简言之，就是调和滋味，作用于人的味觉。所谓味觉，是某种呈味物质刺激人的味觉细胞所引起的特殊感觉。具体地说：调味就是用各种调味品和调味手段，在原料加热前或加热过程中、加热过程后影响原料、使食品具有多样口味和风味特色的一种方法。调味在
发布时间：2019-08-10 点击次数：23
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有人说「人类对于美食的追求，是一种与生俱来的本能」，翻译过来就是「每个人都是一个潜在的吃货」。我们的餐桌上不单食材变丰富了，调味料也越来越多。同时心里又不免多了些疑问，这个调料吃了好不好？鸡年说鸡，今天丁当就和大家说说「鸡精」。开始前，和大
发布时间：2019-08-09 点击次数：18
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给大家推荐辅食的时候，经常宝妈留言：“什么是高筋面粉？”“怎么区分这些粉？”“淀粉又有哪些呢？”……在涉及到面食类食谱，我们老是会被这些“粉”搞的晕头转向，今天我们就来说说各种粉的问题。▼面粉的种类和用途面粉其实就是小麦粉，根据蛋白质的含量
发布时间：2019-08-08 点击次数：16
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显微观察发现，小麦淀粉颗粒呈圆形或椭圆形，少数呈无规则形状。小麦淀粉的颗粒按直径大小可分为的两类:大颗粒呈碟片状，直径为25-35um，这类淀粉称为A淀粉，约占小麦淀粉干重的93.2%;小颗粒呈球粒状，直径仅为2-8um，称B淀粉，约占小
发布时间：2019-08-05 点击次数：16
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很多才接触烘焙的小伙伴们，一开始就被各种各样的粉弄的一脸茫然，不是就面粉吗？怎么还有低筋、中筋、高筋粉、玉米淀粉、木薯粉......都是些啥？！中粉、低粉、高粉各自的功能是什么？做面包和做蛋糕不是一种粉吗？做馒头包子到底用什么粉？01不同的
发布时间：2019-08-01 点击次数：14
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（一）特点本膳食是以麦淀粉为主食，部分或者全部替代谷类食物，减少植物蛋白质，目的是减少体内含氮废物的累积，减轻肝肾负荷，根据肝肾功能限定摄入的优质蛋白质量，改善患者的营养状况，使之接近或达到正氮平衡，纠正电解质紊乱，维持病人的营养需要，增加
发布时间：2019-07-31 点击次数：11
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味精行业供需格局良好，市场发展前景光明行业现状根据国家标准的分类，目前的味精产品主要可分为三大类：即普通味精、加盐味精和增鲜味精。其中加盐味精是在谷氨酸钠中，定量添加了精制盐的均匀混合物；增鲜味精则是在谷氨酸钠中，定量添加了增鲜剂，其鲜味度
发布时间：2019-07-30 点击次数：12
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味道的介绍咸味特点：在烹调中是能独立成味的，是基本味中的主味。掌握原则：调味中掌握的原则“咸而不减”……。代表调味品：精盐酱油甜味特点：甜味也是能独立成味的，运用较广范。掌握原则：⑴单纯表现甜味做到“甘而不浓”⑵和味要表现调味感，做到恰
发布时间：2019-07-29 点击次数：16
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如何给食物去腥呢？给食物去腥的调料有哪些呢？许多食材营养都很棒，但是由于本身带有很重的腥味，难以让人接受，所以有些人就放弃了这些食物。二、料酒酒精对腥味物质有独特的溶解和挥发性能，因此料酒是除腥解腻的绝佳
发布时间：2019-07-27 点击次数：15
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在我们日常做菜当中都会遇到各种淀粉，总是和上浆，挂糊和勾芡联系在一起，其实我们日常生活中接触最多的就是生粉，红薯淀粉和玉米淀粉这三种淀粉，我想大多数的朋友对于这些淀粉的使用方法都是处于一种模糊的状态，今天就为大家分享一下这三种淀粉的具体区别
发布时间：2019-07-26 点击次数：14
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（一）特点本膳食是以麦淀粉为主食，部分或者全部替代谷类食物，减少植物蛋白质，目的是减少体内含氮废物的累积，减轻肝肾负荷，根据肝肾功能限定摄入的优质蛋白质量，改善患者的营养状况，使之接近或达到正氮平衡，纠正电解质紊乱，维持病人的营养需要，增加
发布时间：2019-07-25 点击次数：18
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我国在刚开始生产低温肉制品时,淀粉是禁止添加的。实际上，淀粉或改性淀粉在肉制品中的应用，有其独特的优越性。淀粉确实是有有非常好的膨胀性，在西式火腿特别是一些肉块较大的产品中，加入少量淀粉后，可以保水保汁，增加弹性，改善结构。在肉制品配方设计
发布时间：2019-07-24 点击次数：10
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淀粉，生粉，地瓜粉，澄粉，土豆淀粉，小麦淀粉，玉米淀粉，其实他们都是同一类型，统称淀粉！它们的加工方法与使用方法都大同小异，都是把原材料磨碎后，把里面的淀粉提炼出来！首先说说淀粉在烹饪过程中主要起到四个作用，1：上浆指的就是原材料上沾裹上很
发布时间：2019-07-23 点击次数：8
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