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（一）特点本膳食是以麦淀粉为主食，部分或者全部替代谷类食物，减少植物蛋白质，目的是减少体内含氮废物的累积，减轻肝肾负荷，根据肝肾功能限定摄入的优质蛋白质量，改善患者的营养状况，使之接近或达到正氮平衡，纠正电解质紊乱，维持病人的营养需要，增加
发布时间：2019-07-25 点击次数：51
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我国在刚开始生产低温肉制品时,淀粉是禁止添加的。实际上，淀粉或改性淀粉在肉制品中的应用，有其独特的优越性。淀粉确实是有有非常好的膨胀性，在西式火腿特别是一些肉块较大的产品中，加入少量淀粉后，可以保水保汁，增加弹性，改善结构。在肉制品配方设计
发布时间：2019-07-24 点击次数：248
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淀粉，生粉，地瓜粉，澄粉，土豆淀粉，小麦淀粉，玉米淀粉，其实他们都是同一类型，统称淀粉！它们的加工方法与使用方法都大同小异，都是把原材料磨碎后，把里面的淀粉提炼出来！首先说说淀粉在烹饪过程中主要起到四个作用，1：上浆指的就是原材料上沾裹上很
发布时间：2019-07-23 点击次数：94
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摘要：根据小麦淀粉的特性，分析了小麦淀粉用于啤酒生产时存在的问题，提出了解决办法，并设计了小麦淀粉的试验方案。生产实践表明，通过喷射液化、双酶法独立制糖，再与麦汁混合发酵，可以有效地解决小麦淀粉作为原料带来的问题，发酵过程与啤酒质量无明显影
发布时间：2019-07-22 点击次数：160
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黏呼呼的面团烘烤后,为什么会变成蓬松柔软的面包呢?面粉的主要成份是淀粉。面团会呈黏呼呼的糊状、变成蓬松柔软的固体状态,这都是淀粉与水因加热而产生性质的变化。淀粉约占面粉中的70%,烘烤完成的面包约含40%。当然黏呼呼的面包面团中,存在着无数
发布时间：2019-07-15 点击次数：184
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油面筋是江苏无锡的特产，饭店用它配料可翻多种菜肴，家常用于佐饭、做菜、烧汤均宜。无锡民间还有个习俗，逢到节日合家团聚，饭桌上少不了一碗肉酿油面筋，以示团团圆圆，增加快乐气氛。油面筋早已成为无锡著名的土特产了。杭州富阳的龙门镇也盛产油面筋。当
发布时间：2019-07-12 点击次数：42
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小麦面粉是我们生活中不可或缺的食物，我们去超市或者面粉厂购买面粉时，常常会看到有白色微黄的，有白色微灰的，也有特别白色的，看上去“雪白雪白”的，而且卖的还比较好。那么小麦面粉常规颜色是什么呢？特别白的面粉有什么不一样？人吃了之后会影响健康吗
发布时间：2019-07-06 点击次数：52
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面粉是我国北方地区大部分人的主食，它是由小麦磨成的，可以做成很多种类的食物，花样繁多，按面粉中蛋白质含量的多少，可以把面粉分为高筋粉、中筋粉和低筋粉。蛋白质的含量是由小麦的品种决定的，在寒冷地区出产的硬质小麦蛋白质含量高，软质小麦蛋白质含量
发布时间：2019-07-04 点击次数：38
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【红薯淀粉】红薯是人们生活中非常常见的作物之一.红薯的做法有很多,例如烤红薯就是人们冬季非常喜爱的食物之一.人们都知道红薯是淀粉含量极高的植物,可以用来制作淀粉.那么这都有哪些工序呢? （1）原料选择:由于红薯品种不同,其品质与淀粉含量也
发布时间：2019-05-23 点击次数：107
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红薯淀粉你认识吗？面粉你又认识吗？如果是红薯淀粉和面粉放在一起，你能区分开哪个是红薯淀粉，哪个是面粉吗？如果你不知道应该怎么进行区分，作为精制红薯淀粉厂家，教大家一起来学习一下红薯淀粉和面粉的区别。 1、性质：面粉是小麦或者其他谷物脱皮后
发布时间：2019-05-23 点击次数：123
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随着社会的发展，人们对自身生活水平的要求也在不断提高。红薯凭借自身蕴藏的丰富营养价值被越来越多的人搬上饭桌。但是单一的食用红薯已经不能满足人们对食品的多样需求。因此，红薯加工所得的淀粉成为人们日常生活中不可或缺的食物之一。红薯食用加工的利用
发布时间：2019-05-23 点击次数：56
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用不完的红薯淀粉保存小妙招 很多家庭炒菜会用到红薯淀粉，红薯淀粉中的红薯含有多种人体需要的营养物质。每500克红薯约可产热能635千卡，含蛋白质（蛋白质食品）11.5克、糖14.5克、脂肪1克、磷100毫克、钙90毫克、铁（铁食品）2克，
发布时间：2019-05-23 点击次数：78
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影响红薯淀粉产品质量的因素有哪几点？ 在薯类淀粉加工领域，影响红薯淀粉质量的因素有很多，涉及原料淀粉含量、加工工艺技术、筛分程度、水质、设备以及操作规程等方面，其中主要影响淀粉产品质量的因素有以下几点： 1、清洗的作用：主要是清除红薯外
发布时间：2019-05-23 点击次数：90
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红薯淀粉成为人们日常生活中不可或缺的食物之一 随着社会的发展，人们对自身生活水平的要求也在不断提高。红薯凭借自身蕴藏的丰富营养价值被越来越多的人搬上饭桌。但是单一的食用红薯已经不能满足人们对食品的多样需求。因此，红薯加工所得的淀粉成为人们
发布时间：2019-05-23 点击次数：74
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如何辨别红薯淀粉的好坏？ 方法一：目测——用于直观识别红薯淀粉中杂质含量的高低 直观视觉效果：红薯淀粉色泽鲜亮而白净，说明杂质含量少，淀粉白度高，产品质量好;反之，杂质多，白度低，品质差。 评判方法：取5-10克红薯淀粉在干净的玻璃
发布时间：2019-05-23 点击次数：81
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红薯淀粉给红薯加工产业带来了无法想象的产业效益 红薯是一种重要的工业原料作物，也是新型的能源作物和天然的饲料作物。利用优质的红薯淀粉深加工为变性淀粉，也是红薯综合开发的一个亮点。通过现代化机械、新型科技技术深加工出来的淀粉与原淀粉相比，
发布时间：2019-05-23 点击次数：64
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小麦淀粉就是用小麦面粉加工的淀粉，又称麦淀粉、澄粉或澄面。家庭自制小麦淀粉的方法也很简单。 先把小麦面粉中的面筋用水洗出来，然后再把洗面筋的浆水经过静置沉淀，最后沉淀下来的就是小麦淀粉。这种淀粉具有颜色洁白、细滑的特点，用它做出来的面点呈
发布时间：2019-05-23 点击次数：62
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小麦淀粉是从小麦中提取淀粉，过去是采用发酵法，即将小麦加水浸软、磨碎后，进行加酸发酵，使包围在淀粉颗粒周围的细胞被溶解而淀粉易于分离，但该法面筋的损失较多，而且淀粉中蛋白质不易去尽，影响淀粉质量，目前已被马廷法所代替。马丁法它是以小麦面粉为
发布时间：2019-05-23 点击次数：31
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小麦淀粉是淀粉中的一个品种，不同的淀粉用途也是不一样的。例如玉米淀粉，它就可以使用在一些制作糕点还有蛋糕的方面。类型的不同，淀粉制作的方法还有配料也是不同的，从而也决定了它的营养价值，只要是采用有营养的食物那么食用后对我们的身体都是有帮助的
发布时间：2019-05-23 点击次数：41
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目前市场上的小麦淀粉提取大多数都是采用发酵法，简单的操作流程就是将小麦放入水中浸泡、然后将浸泡过的小麦磨碎加酸发酵，使包围在淀粉颗粒四周的细胞被溶解而淀粉易于疏散。但该种方法会使得淀粉中蛋白质不易去尽，影响淀粉质量，现在已经逐渐被马廷法所替
发布时间：2019-05-23 点击次数：39
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