面粉高筋、中筋、低筋，小麦淀粉傻傻分不清？

给大家推荐辅食的时候，经常宝妈留言：

“什么是高筋面粉？”

“怎么区分这些粉？”

“淀粉又有哪些呢？”

……

在涉及到面食类食谱，我们老是会被这些“粉”搞的晕头转向，今天我们就来说说各种粉的问题。

面粉其实就是小麦粉，根据蛋白质的含量高低可分为：高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉。

选择何种面粉，取决于你要做什么？下面这张表格，可以完美解决妈妈们的困扰。

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掌握了面粉的种类用途，再来教大家怎么在茫茫“白粉”堆中区分它们，最简单快速的方法就是：用眼看！用碗扣！

1、看颜色

按照小麦颗粒对光线的反射程度与蛋白质的关系来说，由于蛋白质含量高而导致对面粉颗粒的研磨不够“细腻”，故对光线的反射较弱，颜色上就显得较为黯淡。

所以说，蛋白质高的的面粉颜色上要比蛋白质低的要稍微深色一点。

妈妈们现在会区分了吗？再教你们一招怎么鉴别面粉的品质。

一般来说优质面粉的颜色会乳白或偏黄没有杂质，摸起来手感细腻没有粗粒感，闻起来没有异味，掌握这三点妈妈们就可以挑选到一款优质面粉啦。

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这里我只会列举了这些淀粉的主要用途，其实很多淀粉之间也是可以通用的，妈妈们可以根据自己的实际需要来替换。

淀粉的用途蛮广的，可以制作点心、调味、勾芡，我们很多美食都少不了它有些地方会将这些淀粉，笼统地称为“生粉”，妈妈们可不要觉得陌生哦~