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红薯淀粉生产过程中中清洁的效果 : 首要是清除红薯外表皮层沾带的泥沙，并洗除掉红薯块根的表皮。对作为出产淀粉的质料─鲜红薯或红薯干片进行清洁，是确保淀粉质量的根底，清洁的越净，淀粉的质量就越好。碎解的基本原理。
碎解的效果 : 红薯淀粉首要贮藏于块根的肉质有些，仅少数贮藏于内皮。碎解的意图即是损坏红薯的安排构造，使细小的淀粉颗粒能够顺畅地从块根中崩溃分离出来。从细胞中释放的淀粉，称为游离淀粉；残留于残余内部细胞中的称为联系淀粉。
红薯淀粉告诉你关于淀粉的小知识淀粉是植物体中贮存的养分，存在于种子和块茎中，各类植物中的淀粉含量都较高，大米中含淀粉62％～86％，麦子中含淀粉57％～75％，玉蜀黍中含淀粉65％～72％，马铃薯中则含淀粉12％～14％。淀粉是食物的重要组成部分，咀嚼米饭等时感到有些甜味，这是因为唾液中的淀粉酶将淀粉水解成了单糖。
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