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调味品装盛与保管必须妥善。如果装盛的容器不妥，保管整理的方法不善，就可能导致调味品变质或使用紊乱。1、调味品的装盛器皿应根据调味品不同的物理性质和化学性质选用。调味品的品种很多，有液体
发布时间：2019-04-27 点击次数：93
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淀粉浆酿酒工艺，是利用小麦生产小麦淀粉和小麦蛋白粉产生的含有淀粉的淀粉黄浆进行混合发酵生产酒和酒精，生产步骤如下：(1)将含有淀粉的淀粉黄浆泵入搅拌发酵池中进行糖化处理，搅拌加入0.6-0.8％的酒曲，加温25-35℃，发酵10-15日；(
发布时间：2019-04-27 点击次数：80
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我们日常生活中常用的为玉米淀粉多一些，一般在饭店里做菜会经常用到，其实在家里做菜就不常用了。淀粉在往菜里加之前要加水搅匀，水要多一些，一边倒一边搅，这样可以避免粘在一起，而且搅开要马上加入菜里翻炒均匀，这样就可以快速溶解并粘在菜上面了。怎样
发布时间：2019-04-27 点击次数：456
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随着时代的发展，生活也越来越好，大家对于食物的要求也越来越高，尤其是一些需要保持身材的，注重养生的，更是注重食材是有哪些做成的，而其中最多的应该就是小麦了吧?小麦很多人都很熟悉，淀粉想必大家也并不陌生，那么小麦淀粉大家知道吗?小麦淀粉是怎么
发布时间：2019-04-27 点击次数：66
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小麦淀粉是一种对面粉进行精加工的一种物质，应用的领域非常广泛，主要是包括食品行业及工业制造。下面妈网百科就为大家介绍一下小奶淀粉的应用领域：1、造纸业在造纸过程中，小麦淀粉的加入，可以提高纸张的表面强度，改善纸张的粘合性，提高纸张的重量，节
发布时间：2019-04-27 点击次数：248
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在日常烹饪中，做面食常用到面粉、全麦粉；烘焙会用到高筋粉、低筋粉；挂糊、上浆、勾芡会用到生粉、淀粉，那么面粉和全麦粉是什么关系？高筋粉和低筋粉有什么不同？生粉和淀粉有什么区别？而我们常说的碳水化合物又是什么？今天我们带着这些问题一起讨论一下
发布时间：2019-04-27 点击次数：170
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1.清洗：多种清洗手段将红薯表面泥沙清除，可以保证后续生产环节的淀粉口感与纯净度。2.粉碎：使用专业打粉机，将红薯、马铃薯、葛根、木薯、芭蕉芋等原料粉碎研磨。2级粉碎、3级挤压、4级淘洗、5级过滤依次循环的独特工艺，
发布时间：2019-04-27 点击次数：61
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一、红薯豆腐：红薯豆腐具有味淡，色白且营养价值高的特点，其加工方法：先将大豆洗净并浸泡于水中15小时（冬季的浸泡时间约24小时）。用粉碎机边加少量的水边将浸泡好的大豆粉碎成泥浆状，然后加入缸中搅拌，将生成的豆汁过滤去渣，倒入铁锅内煮沸，温度
发布时间：2019-04-27 点击次数：65
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在中国，自古就有“北面南粉”的说法。北方人吃面多，而南方人爱吃粉，米粉、豌豆粉、红薯粉……种类特别多。南方人爱吃粉也擅长做，做出来的粉，品质高、口感好，深受不同地方人的欢迎。今天，小编要给大家推荐的是，一款来自湖南衡阳的纯手工红薯粉丝。湖南
发布时间：2019-04-27 点击次数：93
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目前市场上的小麦淀粉提取大多数都是采用发酵法，简单的操作流程就是将小麦放入水中浸泡、然后将浸泡过的小麦磨碎加酸发酵，使包围在淀粉颗粒四周的细胞被溶解而淀粉易于疏散。但该种方法会使得淀粉中蛋白质不易去尽，影响淀粉质量，现在已经逐渐被马廷法所替
发布时间：2019-04-27 点击次数：79
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损伤淀粉制粉公司在一年中所生产的面粉完全相同是不可能的。即按照同一种方法制作的面胚，偶尔也会出现面胚松懈的现象。这种情况多发生在初春，新麦还未成熟的时候。因为这种麦子的水分较多，颗粒较软，在磨制面粉时受损的淀粉量会增多。损伤淀粉的吸水量是健
发布时间：2019-04-27 点击次数：106
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饮食观念与调味产品开发思路1.调味品产业现状。首先关注几个10%，现在可能是14%：我国调味品产量可能会占到全世界的10%左右，我国调味品产值占国内食品总产值的10%，增长也接近10%。这是调味品行业的背景。2.产业发展趋势。一是进一步细
发布时间：2019-04-27 点击次数：72
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调味的方式又称调味手段，是根据菜肴味道的要求，针对原料中呈味物质的特点，选择合适的调味品，并按一定比例将这些调味品组合起来对菜肴进行调味，使菜肴的口味得以形成和确定。烹调原料加热后会产生一定的滋味和气味，这些滋味和气味一般不明显，有的需要加
发布时间：2019-04-27 点击次数：90
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（一）液体味料 酱油：可使菜肴入味，更能增加食物的色泽。适合红烧及制作卤味。 蚝油：蚝油本身很咸，可以糖稍微中和其咸度。 沙拉油：常见的烹调用油，亦可用于烹制糕点。 麻油（香油）：菜肴起锅前淋上，可增香味。腌制食物时，亦可加入以增添
发布时间：2019-04-27 点击次数：69
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味精是一种增鲜味的调料，炒菜、做馅、拌凉菜、做汤等都可使用。味精对人体没有直接的营养价值，但它能增加食品的鲜味，引起人们食欲，有助于提高人体对食物的消化率。另外，味精中的主要成分谷氨酸钠还具有治疗慢性肝炎
发布时间：2019-04-27 点击次数：92
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一、目前市场上复合调味食品的风味主要来源于几个方面： 1-1特征性风味原料 在方便面汤料、鸡精、复合调味品、休闲食品等产品之中，这系列原料的作用很大，用好一个好的特征风味原料，可以体现出良好的特色风味。特征性风味原料的主要特点是： ①
发布时间：2019-04-27 点击次数：227
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学海无涯，这个世界有太多我们尚不清楚或一知半解的事情，不言神秘浩渺的宇宙，不谈风雨诡谲的政治，不说揪人心神的感情，只看一看普通人们日常生活中早已见惯吃惯了的一样东西---红薯淀粉及粉条，它们到底什么颜色才是正宗的呢？许多小伙伴
发布时间：2019-04-25 点击次数：118
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红薯淀粉的食用功效眼瞧着天气一天天变冷，红薯大量上市，寒冷天气吃一个，幸福感瞬间就能得到提升。这几年红薯受到了热捧，不仅被列入“抗癌蔬菜排行榜”中，更是高居WHO的“健康食品排行榜”。然而，红薯淀粉多，吃起来也远比米饭要甜，对许多想吃红薯的
发布时间：2019-04-25 点击次数：158
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由于中小型淀粉加工企业生产工艺、加工技术、设备落后等因素，导致淀粉氧化褐变率高、淀粉及淀粉制品质量差、灰分、杂质含量高、白度低、淀粉提取率低（仅70%左右）、出粉率降低、资源浪费严重。粉条粉丝粉条筋力差、口感不好、包装简陋、缺品牌力量加持
发布时间：2019-04-25 点击次数：82
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玉米淀粉、土豆淀粉和红薯淀粉的营养价值都是一样的。淀粉属于植物特有的多糖，是由许多个葡萄糖聚合而成的。淀粉的单体是葡萄糖。淀粉是大分子，进入人的消化道后，要经过消化才能被人吸收。消化道属于外界环境，食物只有被吸收了以后，才能算真正成为了人的
发布时间：2019-04-25 点击次数：265
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