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新闻
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一、新风味麻辣休闲调味厚味配方的设计原理由于麻辣风味及口感的特殊性，麻辣特色的厚味配方主要是：咸味剂、甜味剂、鲜味剂、香辛料、香味剂、品质改良剂、咸味香精香料、肉类抽提物进行科学复配，强化肉味使其留香留味持久、回味绵长。以肉味主体为中心，围
发布时间：2019-04-27 点击次数：67
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农产品加工业将成为21世纪中国农村经济起飞的发展极。农产品加工业横跨农业、工业和服务业三大领域，具有投资少、周期短、效应好的特点，是发展中国家工业化初中期应优先发展的产业。发达国家和我国经济发达地区实践表明，农产品加工业具有延长农业产业链条
发布时间：2019-04-27 点击次数：63
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调味品需求持续上涨据调查显示，2016年调味品行业规模达3132亿元，同比增长8.64%。在国内调味品的需求市场和餐饮行业升级消费的大趋势下，未来还将以10%左右持续增长。而在2017年，中国调味品累计销量达1323万吨，到2020年调味品
发布时间：2019-04-27 点击次数：44
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所谓调味，简言之，就是调和滋味，作用于人的味觉。所谓味觉，是某种呈味物质刺激人的味觉细胞所引起的特殊感觉。具体地说:调味就是用各种调味品和调味手段，在原料加热前或加热过程中、加热过程后影响原料、使食品具有多样口味和风味特色的
发布时间：2019-04-27 点击次数：63
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1、调味的3种方式(1)原料加热前的调味调味的第一种方式是原料加热前的调味，可称为基本调味。其主要目的是使原料先有一个基本的滋味，并解除一些腥膻的气味。&nb
发布时间：2019-04-27 点击次数：57
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调味品装盛与保管必须妥善。如果装盛的容器不妥，保管整理的方法不善，就可能导致调味品变质或使用紊乱。1、调味品的装盛器皿应根据调味品不同的物理性质和化学性质选用。调味品的品种很多，有液体
发布时间：2019-04-27 点击次数：72
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面粉和淀粉是两种完全不相同的物体，淀粉是从含有大量淀粉的食物中提取出来的一种葡萄糖粉末状物体，多用于制作葡萄糖，酒精等。而面粉是小麦磨成的粉末，多用于制作饺子，面点等。淀粉的种类很多，有绿豆淀粉、
发布时间：2019-04-24 点击次数：91
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1、增加汤汁的粘稠度。菜肴在加热过程中，原料中的汁液会向外流，与添加的汤水及液体调味品便融合形成了卤汁。一般炒菜中的卤汁较稀薄，不易粘附在原料表面，成菜后会产生“不入味”的感觉。勾芡后，芡汁的糊化作用增加了卤汁的粘稠度，使卤汁能够较多地附着
发布时间：2019-04-25 点击次数：34
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味精是一种增鲜味的调料，炒菜、做馅、拌凉菜、做汤等都可使用。味精对人体没有直接的营养价值，但它能增加食品的鲜味，引起人们食欲，有助于提高人体对食物的消化率。另外，味精中的主要成分谷氨酸钠还具有治疗慢性肝炎
发布时间：2019-04-27 点击次数：78
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一、目前市场上复合调味食品的风味主要来源于几个方面： 1-1特征性风味原料 在方便面汤料、鸡精、复合调味品、休闲食品等产品之中，这系列原料的作用很大，用好一个好的特征风味原料，可以体现出良好的特色风味。特征性风味原料的主要特点是： ①
发布时间：2019-04-27 点击次数：212
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饮食观念与调味产品开发思路1.调味品产业现状。首先关注几个10%，现在可能是14%：我国调味品产量可能会占到全世界的10%左右，我国调味品产值占国内食品总产值的10%，增长也接近10%。这是调味品行业的背景。2.产业发展趋势。一是进一步细
发布时间：2019-04-27 点击次数：58
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调味的方式又称调味手段，是根据菜肴味道的要求，针对原料中呈味物质的特点，选择合适的调味品，并按一定比例将这些调味品组合起来对菜肴进行调味，使菜肴的口味得以形成和确定。烹调原料加热后会产生一定的滋味和气味，这些滋味和气味一般不明显，有的需要加
发布时间：2019-04-27 点击次数：80
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上海郭冉调味品公司位于上海市宝山区锦秋路48号A68号，地理位置优越，交通便捷。成立于2002年9月份，在上海资深二十年的老品牌，品牌悠久，位于市场销量第一。公司经过多年的创业和发展，现拥有标准化、规模化和各类基础设施完善的现代
发布时间：2019-05-08 点击次数：85
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如何给食物去腥呢？给食物去腥的调料有哪些呢？许多食材营养都很棒，但是由于本身带有很重的腥味，难以让人接受，所以有些人就放弃了这些食物。二、料酒酒精对腥味物质有独特的溶解和挥发性能，因此料酒是除腥解腻的绝佳
发布时间：2019-07-27 点击次数：75
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味道的介绍咸味特点：在烹调中是能独立成味的，是基本味中的主味。掌握原则：调味中掌握的原则“咸而不减”……。代表调味品：精盐酱油甜味特点：甜味也是能独立成味的，运用较广范。掌握原则：⑴单纯表现甜味做到“甘而不浓”⑵和味要表现调味感，做到恰
发布时间：2019-07-29 点击次数：77
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味精行业供需格局良好，市场发展前景光明行业现状根据国家标准的分类，目前的味精产品主要可分为三大类：即普通味精、加盐味精和增鲜味精。其中加盐味精是在谷氨酸钠中，定量添加了精制盐的均匀混合物；增鲜味精则是在谷氨酸钠中，定量添加了增鲜剂，其鲜味度
发布时间：2019-07-30 点击次数：65
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有人说「人类对于美食的追求，是一种与生俱来的本能」，翻译过来就是「每个人都是一个潜在的吃货」。我们的餐桌上不单食材变丰富了，调味料也越来越多。同时心里又不免多了些疑问，这个调料吃了好不好？鸡年说鸡，今天丁当就和大家说说「鸡精」。开始前，和大
发布时间：2019-08-09 点击次数：64
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所谓调味，简言之，就是调和滋味，作用于人的味觉。所谓味觉，是某种呈味物质刺激人的味觉细胞所引起的特殊感觉。具体地说：调味就是用各种调味品和调味手段，在原料加热前或加热过程中、加热过程后影响原料、使食品具有多样口味和风味特色的一种方法。调味在
发布时间：2019-08-10 点击次数：131
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盐食盐在调味上处于很重要的地位，故有“盐为百味之主”的说法。食盐不仅起调味作用，而且也是血液循环系统和内分泌系统不可缺少的物质，有保持人体正常的渗透压和体内酸碱平衡的作用。人们在日常饮食中如果缺乏盐的成分就会引起一系列的生理机能的不良变化。
发布时间：2019-08-14 点击次数：142
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黄酒又名料酒。在调味品中，黄酒应用范围极广。黄酒含酒精浓度低，脂和氨基酸含量丰富，故香味浓郁，味道醇和，在食品加工食品时常用以去腥、调味、增香。特别是食品加工水产类原料时，更少不了黄酒。这是因为肉、鱼等原料里含三甲胺、氨基戊醛、四氢化吡咯等
发布时间：2019-08-14 点击次数：235
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（1）原料加热前的调味调味的第一种方式是原料加热前的调味，可称为基本调味。其主要目的是使原料先有一个基本的滋味，并解除一些腥膻的气味。具体方法就是用盐、酱油、黄酒或糖等调味品把原料调拌一下或浸渍一下，例如鱼在烹制以前，往往要用盐或酱油浸渍一
发布时间：2019-08-14 点击次数：221
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