红薯淀粉

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上海郭冉调味食品有限公司

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超级生粉(25千克)

  • 所属分类:淀粉类

  • 点击次数:
  • 发布日期:2019/05/08
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详细介绍

产品名称:鑫兰风车牌马铃薯淀粉

配料:100%马铃薯淀粉

执行标准:GB31637-2016

加工形式:分装加工

生产许可证号: SC12332058501959

生产日期:见包装侧面

保质期:18个月

监制商:上海郭冉调味食品有限公司

地址:上海市宝山区锦秋路48号A268

电话::021-56682825

生产商:苏州红月食品有限公司

地址:江苏省苏州市太仓市陆渡镇三港路8号

电话:0512-53457638

传真::0512-53455738


勾芡一般用两种类型。一种是淀粉汁加调味品,俗称"兑汁",多用于火力旺,速度快的熘、爆等方法烹调的菜肴。一种是单纯的淀粉汁,又叫"湿淀粉",多用于一般的炒菜。浇汁也是勾芡的一种,又称为薄芡、琉璃芡,多用于煨、烧、扒及汤菜。根据烹调方法及菜肴特色,大体上有以下几种芡汁用法:1.包芡一般用于爆炒方法烹调的菜肴。粉汁Z稠,目的是使芡汁全包到原料上,如鱼香肉丝、炒腰花等都是用包芡,吃完菜后,盘底基本不留卤汁。2.糊芡一般用于熘、滑、焖、烩方法烹制的菜肴。粉汁比包芡稀,用处是把菜肴的汤汁变成糊状,达到汤菜融合,口味滑柔,如:糖醋排骨等。3.流芡粉汁较稀,一般用于大型或整体的菜肴,其作用是增加菜肴的滋味和光泽。一般是在菜肴装盘后,再将锅中卤汁加热勾芡,然后浇在菜肴上,一部分沾在菜上,一部分呈琉璃状态,食后盘内可剩余部分汁液。4.奶汤芡是芡汁中Z稀的,又称薄芡。一般用于烩烧的菜肴,如:麻辣豆腐、虾仁锅巴等。目的是使菜肴汤汁加浓一点而达到色美味鲜的要求。


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本文网址:http://www.shguoran.cn/product/566.html

关键词:速度快的熘,琉璃芡,麻辣豆腐

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