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小麦淀粉的家常做法

发布日期:2019-04-25 作者: 点击:

要减轻肾脏负担、缓解病情,就必须严格限制慢性肾衰病人饮食中蛋白质的摄入量。临床上经常采用以淀粉食物代替部分主食的方法,如玉米淀粉、土豆淀粉和麦淀含蛋白质少,热量高,能代替部分大米和面粉提供热能。100克玉米淀粉含蛋白质12克,可提供345千卡的热量。麦淀粉指小麦粉提取面筋剩余下来的淀粉,制作方法是:将面粉加适量水揉成面团,室 温下放置1~2个小时,然后再加3~4倍水反复揉搓,使淀粉洗入水中,如此反复加水4次, 直至洗不出淀粉为止。将4次浆水过80目细筛,然后静置去除上清水,把所剩淀粉盛入布袋内挤干晾晒即麦淀粉。商店里常有玉米淀粉或麦淀粉出售,一般不用自己致力手制作。陕西小吃凉皮子,就是用麦淀粉蒸制而成的。用麦淀粉还可做成蒸饺、饼干、面包、鸡蛋饼、馅饼 等主食,适用于肾功能衰竭、肝昏迷等需严格控制膳食中蛋白质的病人食用。下面提供三种麦淀粉食品的制作方法以供参考。

食材
鸡蛋 两个
盐 4克
清水 100克
面粉 550克
黄瓜丝 适量
辣的老干妈豆豉酱 适量
生抽 适量
白糖 少许
方法/步骤1:

1.鸡蛋两个打入盆内2.加入盐4克

3.加入清水100克。(我用了90克,加入面粉后,发现较干,又加了少许。)4.加入面粉550克5.用筷子搅拌成絮状6.用保鲜袋包起来,饧发半小时以上7.启动电动压面机,将面块一点一点放入。一档操作,出面片,一点一点压成整片8.反复按压,成光滑、规整的面片9.改2档出一次面片。将面片切成合适的长短。改4档,出一次面片。改5档,一次面片。面片两面抹上少许淀粉,防止粘连10.将面片裁切成合适的长短,面条机改成出条的格式11.将面片出条12.按照一家人一顿饭的量,将面条装入密封袋

方法/步骤2:

1.小麦淀粉100G和水200G混合,充分搅拌均匀.

2.取一个平底的大盘子(我用了匹萨盘),把混合液分成四份,取一份倒在盘子里,上锅大火蒸2分钟.

3.蒸好的凉皮,最好连盘子一起放在凉开水里脱模,这样比较容易揭下来.接着重复2的步骤,直到四张凉皮都蒸好.

4.把凉皮切成条,配上自己喜欢的配料(我配了黄瓜丝,口感比较清爽).加生抽,白糖和辣的老干妈豆豉酱拌匀,就可以开动啦!

方法/步骤3:

1.澄粉做成的点心会呈半透明的效果,没有其他的东西可以代替2.玉米淀粉是肠粉里必须加的。3.小麦淀粉是要根据你所选用的米质,来确定是否添加,当你的肠粉吃起来没有嚼劲就要添加小麦淀粉了。比例是:1斤米加10-20克

注意事项

可根据自己的口味调节
做法还有很多,以上仅供参考


本文网址:http://www.shguoran.cn/news/381.html

关键词:小麦淀粉的家常做法,蛋白补充资讯,蛋白质的摄入量

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