我国红薯淀粉加工业面临的7大难题

　一．缺少优质高淀粉品种和优质原料生产基地,造成大企业加工原料不足。

　　加工企业缺少高淀粉优质品种，不具备完善的优质红薯生产基地，知识鲜薯原料供应时间短、切晒薯干量极少，造成大企业加工原料不足，设备闲置、年生产时间不到两个月、淀粉产量低、企业效益差。因此，要特别重视鲜薯原料及粗淀粉生产基地建设，在农民劳力充足的薯区建立粗淀粉生产基地，在红薯收获季节的一个月内，配套使用专业的红薯淀粉加工设备，把大量优质鲜薯加工成粗淀粉，为大中型淀粉企业提供充足的精制淀粉原料，以保证企业的周年生产。

二．加工工艺、技术、设备落后、淀粉提取率低、淀粉及淀粉制品质量差。

　　由于中小型淀粉加工企业生产工艺、加工技术、设备落后等因素，导致淀粉氧化褐变率高、淀粉及淀粉制品质量差、灰分、杂质含量高、白度低、淀粉提取率低（仅70%左右）、出粉率降低、资源浪费严重。粉条粉丝粉条筋力差、口感不好、包装简陋、缺品牌力量加持、不卫生、随意增加化工添加剂，有害物质铝元素和二氧化硫严重超标。

　　三．淀粉加工业环境污染严重，废水治理难度大，缺乏有效的污水处理工程。

　　受限于加工规模小、生产加工技艺落后、生产周期短、用水量大，后续废水治理难度大，环境污染严重，形成恶性循环。

　　每生产一吨淀粉就要产生15—20立方米的废水（数据仅供参考）。淀粉废水中主要含有淀粉、蛋白质和糖类。一般淀粉加工的废水COD值（化学需氧量）在每升8000—30000㎎，BOD值（生化需氧量）在每升5000—20000ml，SS值（悬浮物）在每升3000—5000ml，pH值4—6，属酸性高浓度废水。化学耗氧量越高，表示水中有机污染物越多，水体中有机物含量过高可降低水中溶解氧的含量，当水中溶解氧消耗殆尽时，水质则会腐败变臭，导致水生生物缺氧致死。

　　目前我国约有大众淀粉加工厂300多家，共产生淀粉废水1600万㎡，如将淀粉废水直接排放到环境水体中，将对环境造成严重污染。如何经济有效、安全排放淀粉加工废水，已成为当前我国中小型淀粉加工企业的当务之急。