红薯淀粉

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比例1碗红薯淀粉、5碗水,在家自制凉粉,比外面的劲道滑爽

发布日期:2019-04-25 作者: 点击:

随着温度的变化,我们在饮食上也要跟着变化,之前还在吃炖菜火锅之类的,现在就不能天天这么吃了,吃多了容易上火很不舒服,在这样的季节里面,我应当吃一些清凉解腻的食物比较好,凉粉是最好的选择,尤其是到了夏季的时候,满大街都是卖凉粉的,有半成品凉粉,有调好的凉饭,酸酸辣辣凉凉的,太好吃了,要是现在想吃又怕凉的话,可以炒凉粉吃,也很不错呢!

记得小时候,家里面自己做的凉粉,口感很好,虽然现在凉粉不用自己做了,在外面就可以买到,但是总觉得口感不对,没有以前的红薯凉粉好吃,大家有这么觉得吗?今天就给大家分享一下自己做凉粉的方法,想要吃到好吃的红薯凉粉,在家做很省事,再也不用出去买了,只要做的时候,比例掌握好,凉粉好吃的不得了。记住比例1碗红薯淀粉、5碗水,在家自制凉粉,比外面的劲道滑爽!首先准好一碗红薯淀粉,要是你实在买不到红薯淀粉的话,就用豌豆淀粉来代替吧,然后准备一个比较大点的盆,将一碗红薯淀粉倒进去,再用同样大小碗盛上一碗清水,将清水倒入盆中,这个时候要快速搅拌,将淀粉疙瘩搅开,直至没有任何颗粒的状态就可以了,要是有颗粒的话绝对不行,影响口感。

下来用一个干净的过滤网将淀粉溶液进行过滤,这样经过过滤之后,淀粉溶液更加的干净,那么做出来的凉粉也会更细腻嫩滑好吃的。

再用刚刚那个盛水的碗,分别盛上四碗水,倒在锅中,开大火煮,煮到出现一些小气泡的时候,就在时候,将淀粉溶液倒进锅中,倒的时候,要进行搅拌,这个时间点一定要掌握好,不然的话,要是过热过凉的水都不好,过热的话,淀粉倒进去就会凝固,凉粉会不好吃。

淀粉倒进去后,顺着同一个方向搅拌,搅拌的过程中,温度也逐渐升高,那么淀粉溶液就会变得浓稠了,这个时候你会发现变化,锅中的浓稠液体变得越来越透明了,再进行搅拌后,淀粉的颜色又逐渐变深,在这个过程中,不能停止搅拌,大约20分钟的时间就好了,盖上盖子焖上五分钟,火要调成小火,时间到了之后,就可以关火了。

将锅中的浓稠溶液到在一个无水无油的干净容器中,让它自然冷却,等到完全冷下来之后, 多等待几个小时,不要着急,成为固体的块状之后,就可以脱模了,轻轻晃动就和容器分开了。

好的凉粉,切成合适的小块,炒着吃,或者是伴着吃都很美味,口感非常好,炒的时候,锅中先放入蒜辣椒进去炒香,然后将凉粉放入炒,加入生抽和一些盐翻炒均匀,盖上盖子焖上一会儿,就可以出锅了,很简单。或者调点凉拌汁出来和凉粉搅拌在一起,就可以开吃了。

再也不用出去买的吃了,自己做的凉粉就是很外面的口感不一样,非常好吃,大家从上面的步骤可以看出,做凉粉,记住一个比例就好了,一碗红薯淀粉,五碗清水,就可以成功做成,这个比例刚刚好,你也来试试!比外面的劲道滑爽好吃很多!

上海郭冉调味食品有限公司

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关键词:吃炖菜火锅,凉饭,半成品凉粉

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