首先第一个问题，粉丝、粉条在2760分类系统（关于2760分类系统，具体点击【2760食品分类说明】）中是属于粮食和粮食制品这一大类，具体属于淀粉及淀粉制品。

第二个问题：粉条是否可以添加脱氢乙酸？

关于食品是否可以添加某一食品添加剂以及添加剂的用量，可以使用食安通——

食品添加剂使用标准（功能使用，点击底部“阅读原文”），该功能可以直接查找到粉丝、粉条中食品添加剂脱氢乙酸及其钠盐(又名脱氢醋酸及其钠盐)的使用量，如下图所示：

故粉丝、粉条中可以添加脱氢乙酸，最大使用量为1.0g/kg